Chardonnay

Vinificateur: Liz Marwood

Notes de dégustation

C’est la couleur des vacances dans le Queensland– paille claire avec des reflets verts vibrants. C’est comme quand le gazon rencontre le sable sur les plages de Noosa. Quand on lève son verre, on sent des plateaux de fruits chargés de melons, de nectarines et de fleurs d’agrumes, reposant sur des
plateformes de chêne grillé et de métal sous la pluie. Et, quand il arrive au palais, c’est comme si on était au marché fermier du coin à se régaler de crème de citron, de nectarines et d’ananas après une
grillade légèrement carbonisée mais parfaite.

Food Combo

Rien de compliqué, quelque chose de décontracté comme des fruits de mer, sinon get cracking avec une épaule de porc rôtie et des pommes, ou une daurade au four avec du beurre et du thym citron, ou un pannacotta avec des pêches pochées à la vanille.

Shiraz Petit Verdot

Vinificateur: Liz Marwood

Notes de dégustation

Imaginez la saison des pluies dans The Territory, des nuages noirs, couleur d’encre. C’est cette couleurlà.
Le bouquet du vin se précipite alors vers vous comme un cyclone d’été, les arômes puissants et
audacieux de fruits noirs des bois, de cerise noire, de clou de girofle et de violette se déployant dans le nez. Et ces mêmes arômes se mélangent à des goûts de cigare, d’épice et de cuir issus des fûts en
chêne. Sauvage et irrésistible – comme l’Australie.

Food Combo

Essayez quelque chose d’aventureux, du canard sauvage braisé aux cerises amères, par exemple, ou
des cailles grillées au feu de bois avec une salade de radicchio, raisin rouge et noix, ou un pâté de foie
de poulet accompagné de raisins et de vieux cheddar.

Chardonnay Viognier

Vinificateur: Liz Marwood

Notes de dégustation

C’est l’Australie dans un verre. De couleur paille moyenne avec une teinte vibrante tirant sur le vert, il vous attire comme un road trip à travers des champs de canne à sucre ou des forêts côtières. On peut presque sentir le soleil dans les arômes de pêche blanche, d’abricot et de fleur d’oranger. Et, quand on détecte ce premier goût net et frais – les fruits à noyau et le melon miel équilibrés par la finale citron – c’est comme une aventure passionnante et étonnante que l’on veut interminable.

Food Combo

Quelque chose de frais et de simple comme des gambas grillées au feu de bois, ou une salade de poulet poché, ou bien une bruschetta aux fèves avec du caillé de chèvre et des poires pochées.

Shiraz

Vinificateur: Liz Marwood

Notes de dégustation

Si vous avez déjà vu Uluru (Ayers Rock) au coucher du soleil, vous voyez la couleur– pourpre avec des
nuances de rouge. Quand on lève son verre, on détecte une odeur d’été dans une village de campagne avec un parfum de prune Satsuma, de poivre et d’épice flottant dans l’air. Et, avec cette première goulée
– les petites gorgées sont quasi impossibles – ses tannins velouteux glissent sur la langue et des saveurs mûres et riches de baies noires, de gâteau aux fruits et de vanille jaillissent pour vous accueillir
avec enthousiasme, tout comme les dames qui font une collecte de fonds dans l’Outback.

Food Combo

Quelque chose de simple comme un BBQ ou haut en saveur comme une aubergine parmigiana ou une côte de boeuf grillée au BBQ avec du beurre café de Paris, sinon allez directement au dessert avec une panforte aux fruits.

Pinot Noir

Vinificateur:

Notes de dégustation

Vous avez vu les fleurs d’un « rince bouteille » ? La couleur ressemble à ça –rouge moyen à nuance pourpre. Maintenant, humez et imaginez une pavlova moelleuse garnie de fruits rouges succulents.

Détectez-vous ces effluves de cerises, de fraises et de framboises dans l’air ?

Les fruits rouges sont également présents. Les tannins souples et veloutés s’attardent dans la bouche et vous rappellent le jardin potager de la grand-tante Sheila avec ses violettes, sa rhubarbe et la glace à la vanille qu’elle vous offrait pour vous rafraîchir par une torride journée d’été !

Food Combo

Parfait avec un jambon de Noël ou une délicieuse terrine de canard aux airelles. Santé !

Pinot Grigio

Vinificateur:

Notes de dégustation

Si l’été Australien avait une couleur, ce serait celle-là : paille claire nuancée de vert intense. Et si l’été Australien était un vin, ce serait certainement celui-ci . Des arômes de poire, de nectarine blanche et de pamplemousse jaillissent du verre comme une bande d’adolescents gringalets sur le sable brûlant de la plage ! Et, avec sa pointe de chèvrefeuille, vous n’oublierez pas le premier baiser de votre amour d’été.

Avalez une ou deux petites gorgées et laissez–vous rafraîchir par son caractère de citron frais, propre et acidulé. Absolument parfait en cas de grosse chaleur.

Food Combo

Mariez ce vin avec le ‘poisson du jour’ (une petite dorade serait parfaite) bien grillée sur le barbecue. Sinon, un blanc de poulet poché accompagné d’une salade de mangue et de riz sauvage fera également l’affaire.