Chardonnay

Wijnmaker: Liz Marwood

Wijnproefnotities

Dit is de kleur van vakanties in Queensland – licht stro met een levendige groene tint. Zoals waar het gras bij het zand komt op de stranden rond Noosa. Wanneer je je glas optilt, kun je de fruitschalen ruiken, vol geladen met cantaloupes, nectarines en citrusbloesem, bovenop terrassen van geroosterde eik en metaal dat door de regen is gekust. Wanneer het vervolgens je mond raakt, is het alsof je op de plaatselijke boerenmarkt bent, waar je je te goed doet aan romige citroenboter, nectarines en ananas na je lichtelijke verschroeide maar toch perfecte BBQ-lunch.

Food Combo

Houd het simpel en ontspannen met zeebanket of get cracking met geroosterde varkensschouder en appels, of een hele gebakken snapper met boter en citroentijm, of panna cotta met perzikken die in vanille zijn gepocheerd.

Shiraz Petit Verdot

Wijnmaker: Liz Marwood

Wijnproefnotities

Stel je de natte moesson voor in The Territory wanneer de wolken donker zijn en inktzwart. Die kleur is het. Vervolgens komt het boeket van de wijn op je af als een zomerse cycloon, de grote, schaamteloze aroma’s van donkere bosvruchten, zwarte kers, kruidnagel en violen komen aan land in je neus. En deze zelfde smaken mengen zich met de smaak van sigaar, specerijen en leer van de eiken vaten. Het is wild en onweerstaanbaar – net als Australië.

Food Combo

Duik in iets avontuurlijks zoals wilde eend gesmoord in zure kersen, of zwart gegrilde kwartel met een salade van roodlof (radicchio), rode druif en walnoot, of kippeleverpaté met rozijnen en oude cheddar.

Chardonnay Viognier

Wijnmaker: Liz Marwood

Wijnproefnotities

Dit is Australië in een glas. Deze wijn heeft een kleur van midden stro met een levendige groene tint en roept je als een road trip door de suikerrietvelden of bossen aan de kust. Je kunt de zon bijna ruiken in de geur van witte perzik, abrikoos en sinaasappelbloesem. En als je voor het eerst die tintelende smaak proeft – met de steenvruchten en honingmeloen in evenwicht gehouden door de citroenafronding – is het als een verrassend, energiek avontuur waar nooit een eind aan mag komen.

Food Combo

Denk aan iets vers en makkelijks, zoals zwart gegrilde garnalen, of salade met gepocheerde kip, of bruschetta van tuinbonen met geitenkwark en gepocheerde peren.

Shiraz

Wijnmaker: Liz Marwood

Wijnproefnotities

Als je ooit Uluru (Ayers Rock) hebt gezien bij zonsondergang, dan ken je deze kleur – karmozijnrood met roodtinten. Wanneer je je glas optilt, ruikt het naar zomer in een stad op het platteland met vleugjes Satsuma pruimen, peper en specerijen in de lucht. Als je vervolgens de eerste volle teug neemt – kleine slokjes lukt bijna niet – glijden de fluwelen tanninen over je tong en de rijke, rijpe smaak van donkere bessen, vruchtencake en vanille komen je enthousiast groeten zoals de dames bij een fundraiser in de Outback.

Food Combo

Houd het zo eenvoudig als een BBQ of kies zoiets groots qua smaak als een parmigiana van aubergine of een BBQ T-bone steak met café de Paris-boter, of ga direct op het dessert over met een fruitige panforte.

Pinot Noir

Wijnmaker:

Wijnproefnotities

Neem de bloemen van een Australische callistemon. De kleuren lijken daar een beetje op – midden-rood met een karmijnrode tint. Snuif even en stel je dan een berg sappige bessen voor bovenop tiramisu. Ruik je de geur van die kersen, aardbeien, frambozen, die door de buitenlucht zweeft?

Je kunt de bessen ook proeven. Terwijl de zachte, fluwelen tannines in je mond rondhangen, gaan je gedachten terug naar de moestuin van je oudtante Trees met viooltjes en rabarber, en het roomijs dat ze je gaf om de enorme hitte te lijf te gaan.

Food Combo

Combineert uitstekend met de kerstham of met verfijnde eend en cranberryterrine. Proost!

Pinot Grigio

Wijnmaker:

Wijnproefnotities

Moest je de Australische zomer een kleur geven dan was het die van licht strogeel met een heldere groene tint. En was de Australische zomer een wijn, dan was het zeker deze. De geur van peer, witte nectarine en grapefruit springt uit het glas als een clubje slanke teenagers op het hete zand aan het strand! En het zweempje zoete kamperfoelie haalt de eerste kus van je vakantieliefde weer terug.

Neem een slok of drie en laat je opkikkeren door het frisse, schone en pikante citroenkarakter. Het is precies wat je nodig hebt op een stikhete dag.

Food Combo

Koppel deze wijn aan je ‘vangst van de dag’ (baby snapper is een goeie) die lekker is gegrild op de bbq. En anders sla je de plank ook niet mis met gepocheerde kip en een salade van mango en wilde rijst.